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明升亚洲m88.com - 年销售200万个脑花 没有一只兔“活着出四川” 淘宝助推四川冷吃

2020-01-11 17:32:42  4207

明升亚洲m88.com - 年销售200万个脑花 没有一只兔“活着出四川” 淘宝助推四川冷吃

明升亚洲m88.com,麻辣兔头

“没忍住,初吻竟然献给兔头了!”在淘宝上,有用户这样评论道。无独有偶,最近女星戚薇也自曝常在淘宝买兔头给女儿吃,让网友大呼“画面太美”。事实上,民间关于“怎么可以吃兔兔”的论调从未消失过,有意思的却是——今年淘宝双12,淘宝兔头订单成交量暴涨900%,着实“打脸”厉害。原来,当一边有人高喊“兔兔那么可爱”同时,另一边总有人频频回购,做出“真香”举动。

发廊“经理”淘宝销售冷吃美食 年销售额高达2000万

邹超

“宁舍一壶酒,不舍一兔头。”在四川,兔子可谓彻头彻尾的食物,而淘宝上的“蜀商”们更是开创了兔头兔肉的“真空即食菜式”,让千万只兔子“插上翅膀”,上演了一幕幕“出川记”。作为来自自贡最本土的“椒盐记”冷吃美食掌门人——邹超介绍道,曾经自己在重庆的发廊工作五年,因为喜欢自贡美食回到老乡开发冷吃兔肉、冷吃兔腿、冷吃牛肉等自贡冷吃美食系列。在淘宝区域零售、速达的助推下,2018年营业额高达2000万。

近三年,沿海省市例如广东、江苏、浙江成为最爱为兔买单的地区。2018年,淘宝辣卤消费达到十亿元。消费者正在用一张张嘴“吮”出一个全新市场——淘宝“辣卤经济”。

来志远

冷吃兔出川卖全国,肖三婆一年能卖5000万有人打趣说,中国有70%的兔子被四川人吃掉了。是的,在省内,兔子是四川人的天下;而在淘宝上,兔子则成了天南海北吃货们的天下。这几年,随着淘宝商家积极“布道”,冷吃兔头、兔肉正借着淘宝飞往全国各地。淘宝显示,广东、江苏、浙江早就成为除四川外最爱购买兔头、兔肉的top3省份。

在电商红火势头下,有商家“抱怨”说,近3年,肉兔价格一跃从8元/斤涨到16元/斤,价格一度超过了排骨。“本省兔子都已经买不到了,我们现在从山东批发肉兔。”

来志远,淘宝上最早做兔头生意的人之一。2008年,他从家庭作坊为起点,期间历经停产、自建工厂……10年过去,来志远的淘宝店“肖三婆”已年销超5000万,成为名副其实“淘宝兔头王”。只要在淘宝上买过兔头的人,没有不知道他的。10年创业浮沉,让来志远成为最有资历来讲述“兔子出川”故事的人。

“我们这行卖家的背景很多元,最早都以家庭厨房、私房菜等形式来淘宝开店,”来志远说。借着丈母娘“肖三婆”一手好厨艺,来志远突发奇想把川菜、盐帮菜变成远销省外的零食——他总是坚持小锅新鲜炒制兔肉,再用真空包装锁鲜,保质期不超过10天,发空运快递……这都是过去从没有过的尝试。“最开始来的客人多是在外打工的四川人,兔头成为他们慰藉乡愁最好的良药,后来口碑做起来,口口相传,沿海客源竟然成为我们的主力客源。”

2012年至2014年,淘宝冷吃行业经历了一轮洗牌,不少依赖价格战、商品同质化、找不准定位的商家陆续离场,而坚守在淘宝的商家也开始面临原材料成本攀高、物流成本高等问题,淘宝辣卤赛道正在脱离“草莽时代”,进入合规发展的“快车道”。

“比拼商家硬实力时候到了,”来志远说。在那段时期,肖三婆也面临订单暴增后难以保证口味、质量的困境。“这是生死大关,要么放弃口碑与用户,要么砸钱做供应链,全程把控。”在焦灼之下,来志远忍痛停掉生产,销量也迅速从顶峰跌至为零,让消费者都惊呆了。

如今淘宝商家坚持用小锅,人工来炒制辣卤

砸钱!砸人力!砸时间!2015年,来志远把所有心思都投入在工厂自建、办理食品qs手续,最终完成家庭厨房到标准化工厂的艰难转型。这年3月,肖三婆恢复了生产,由于之前口碑良好,一批老用户“嗷嗷待哺”,复产首月卖了70万。到会儿,肖三婆总算是缓过来了。“现在回想起来,这是不得不经历的过程,只有坚持合规,我们发展质量才能跟上发展速度。”

“在研制短保上,我们也在努力突破。”过往,卤味类产品都采用长期保鲜方式,一般重油重盐,而如今,肖三婆却打破常规,研发短保锁鲜方式。为了保证口碑,在扩大生产规模后,肖三婆还是坚持小锅生产、快周转,“师傅每天很辛苦,早起5点开火炒制,一锅不超过25斤,当天炒当天卖,争取积压最少库存。”来志远说。

过去,无论川菜多么红火,线上市场大多是“沉静”。而如今,从无到有,从线下到线上,辣卤商家不仅创造了新淘宝赛道,更扛起建立行业标准,一起做大市场蛋糕的责任。

淘宝食品行业负责人姜健表示,“如今,淘宝有越来越多像肖三婆这样的头部商家涌现,他们不仅是行业担当,还要带动辣卤行业向全国消费者‘布道’。”在众多商家努力下,四川辣卤不仅成为标志性地域特产,也成为淘宝上最具特色的食品类目之一。

冷吃脑花

向琨

火号火焰兔:“淘宝速达”让下个春天来了,2014年,前广告人向琨也杀进淘宝做辣卤生意,他与合伙人开了家“火号火焰兔”,在冷吃圈里名气不小。和许多玩家不一样,向琨做得有点“重”——他在成都宽窄巷子附近开了一家餐饮店,取名“火号”。“做这家店并不仅仅是为了赚钱,而是增强用户体验。宽窄巷子这一带游客甚多,他们尝了我家菜品后,还可以扫码在淘宝店下几单,让四川辣卤成为能够带走的美味。”向琨表示,所有冷吃系列里面,冷吃脑花是不得不提,全年线上销售超200万个,一个月至少也在10万个。

仔细研究菜单,能发现“火号”中有90%菜品直接来自淘宝店,而店内只做简单的热加工。向琨特意在每张桌上都放上淘宝店的二维码,用户随手一扫就可以变成店铺粉丝,进行下单。

牙签牛肉

“锤子”牛肉

冷吃兔腿

淘宝食品行业负责人姜健介绍到:淘宝上有非常丰富的卤味产业,主要由湖北一带的鸭卤与四川一带的辣卤组成。其中,辣卤产业中主要产品为冷吃兔、冷吃牛肉。今年淘宝双12,淘宝辣卤行业迎来一波小爆发,其中冷吃兔类产品订单增涨900%、冷吃牛肉品类订单增在530%。从全淘宝平台来看,卤味商家共计近3万家,其中有1/3商家来自四川,且绝大多数从事辣卤产业。过去,辣卤产业是一个相对来说比较垂直、小众的食品产业,如今,在众多商家努力下,辣卤美味开始向全国各地传播,其中沿海地区广东、浙江、江苏成为最爱购买辣卤食品的地区。

淘宝速达是淘宝今年推出的全新业务,2018年10月上线。淘宝速达还在一定范围内试水,它通过联合菜鸟裹裹、饿了么蜂鸟配送等社会运力,帮助本地商家服务本地用户,实现50公里以内当日达、次日达。目前,淘宝速达业务在全国12个城市开通。今年淘宝双12,淘宝速达有了很好的效果。以成都辣卤商家“火号火焰兔”为例,单日完成本地订单2000单,较开通前实现67倍增长。未来,在服务全国消费者的同时,本地商家能通过淘宝速达业务更好服务本地用户,增加回头客,提高服务半径。

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